SON DAKİKA

Mahalle Fırınları

Mahalle Fırınları

MAHALLE FIRINLARI
Dört kulplu tekne çıktı ortaya,
Dünden üretildi, ekşi maya.

Fatma nine seslendi ‘’Patatesler soyuldu mu?
Doldurun tekneye bir çuval unu’’

Fırıncıdan alındı nöbet,
O vakte yetiştirilecek elbet.

‘’Haşlanmış patatesleri sürtün taşta!’’
Kaynana emrediyor oturup en başta.

Bağlamış gelin başını, sıvanmış kolları,
Saygılı; sanki hiç yokmuş gibi sorunları.

Mayasını kardı bir köşesinde teknenin
Amanın, pek de hamarat bu gelin.

Kontrol ederek suyun ısısını,
İçinden etti, unutmadı duasını,

Bütün gücüyle girdi, gelin teknenin içine,
İyice yoğurdu, patateslerde katılarak ezercesine.

Yoğurduğu hamur değil hayatı,
Yaşamanın rızkı; hem ümittir, hem acı…

Unu benden, uğrası senden,
İki eltinin hikâyesi aklına geliverdi hemen,

Bir tas unla gelmiş açıkgöz elti,
Dökmüş suyu; ‘’ Cıvık oldu, elti uğra geti!’’

Uğra, su, un derken, bahaneyle,
Hamur olmuş, koca bir tekneyle…

‘’Açıkgözün gözünü seveyim’’
Kaynana seslendi, ‘’Emme neyneyim…

‘’Anam Ayşe, babam paşa,
Gel hamurum gel, taşa taşa’’

Deyip unladı gelin hamurun yüzünü,
Kalın kalın örttü, teknenin üstünü.

Haşhaşlar sürtüldü, haşlandı mercimek,
Ekmek olmadan önce pideler çekilecek.

Hamur mayalandı sabaha karşı,
Bul birini daha, tekneyi fırına taşı.

İki kişi kulplarından tutarak,
Yol gider fırına kıvrılarak.

Çocuklar neşeli, cıvıldaşır ‘’Yağ, yağ yağmur,
Teknede hamur’’gidiyor dört başı mamur…

Mahallede fırınlar, zamanın gerisinde,
Saklanıyor, anılar kara kapının içerisinde.

Hamurlar dökülüyor, örtü serili tezgâha,
El hamuru alsın; bekleyecek biraz daha.

Fışkılar dünden geldi fırına,
Fırıncı atıyor fışkıyı ardı ardına…

Kızacak fırın, yanacak için için,
Çalışmalar, bir lokma ekmek için.

Fırın ağzını açar; sanki koca bir canavar,
Isısını ayarlamak gerek, fazla ise silengi var.

Pişerken, etrafı sarar mis kokular,
Cücüsünü bekler, küçük çocuklar.

Sohbet başlar, pişerken ekmekler,
Kadınlardan oluşan ayaklı gazeteler.

Dert yanar, ayaküstü, komşusuna,
İçler dökülür, çekiştirilir gelin, kaynana.

Kimin kızı nişanlanmış, oğlu evlenmiş,
Laflar demini alırken pideler pişivermiş.

Ekmekler pişerken sabır gerek,
Sırada bekliyor, bükme börek.

Mis gibi taze kokusu yayılır mahalleye,
Eve gidince serilir, içini çeksin diye.

Açlıkla tokluk arası bir dilim ekmek,
Hayata tutunmak için bu kadar emek.

Görülmeye değer, Fatma ninenin huzuru,
Ellerini açıp şükreder hakka doğru.

‘’Bize verdin olmayan kullarına da ver…
Yarabbi açlıkla terbiye etme bizi’’ der.
Zamana uyar, eski mahalle fırınları da,
Birer birer kapatır gözlerini; yaşar anılarda.

Şimdi tescilli ekşi mayalı, patatesli ekmekler,
Yenilenen NO 03 fırında pişmeyi bekler…

Mürşide AYHAN

Yazı ve fotoğraflar: Bir Zamanlar Afyonkarahisar sayfasından alınmıştır. Takip etmek için: https://www.facebook.com/Bir-Zamanlar-Afyonkarahisar-260370814147420/

Başlıklar: , ,

Yorumlar

Henüz hiç yorum yapılmamış.

Yorum yapabilmek için lütfen üye girişi yapın.

SİZİN İÇİN ÖNERİLİYOR

29 Eylül 2018, 12:38

Bu videoyu izledikten sonra jelibon yemek istemeyeceksiniz

JELİBON 

Bu elastik yapılı şekerlemeler genellikle çocukların çok sevdiği abur cuburlardır. Görüntüsü ve tatları ile sizi kendine bağlayabilir. Nasıl üretildiğini öğrendiğinizde ise mideniz belkide bu durumu kaldıramayacak hale gelebilir. Çünkü jelibonun hammaddesi sığır jelatinidir. Peki sığır jelatini nedir? Sizler için onuda araştırdık.

JELATİN NEDİR?

Jelatin %100 hayvansal kaynaklı bir proteindir. Sığır vb. hayvanların deri, kemik, kıkırdak, tendon ve bağ dokularından elde edilen, genelde beyazımsı bir deri tabakası şeklinde olurlar.

JELİBON NEYDEN YAPILIR ?

Jelibonlar sığır cinsi hayvan etlerinin sıyrılıp, hayvanın geri kalan işe yaramayan bileşenlerinden oluşur. Jelatin nedir? açıklamamızda saydığımız hayvanın kısımları uzun süre kaynar suda kaynatılarak süğümsü bir kıvam almasından sonra, soğumaya bırakılarak yapışkan bir madde elde edilmesi sonucu oluşur. Ardından renklendirici ve katkı maddeleri ile tatlandırılan bu şekerlemeler paketleme kısmına gelir ve satılmaya hazır olurlar.

Jelibonlar genelde yurtdışında elde edilen tatlılardır. Biliyoruz ki domuz hayvanının dışarıda çok tüketildiği ve sevildiği kesindir. Bu üretim aşamasında akıllara gelen sığır bu hayvan olmaktadır. Aslında bu hammaddenin üretiminin kesin olarak hangi hayvan yada hayvanlardan elde edildiği bir muammadır. Siz ne düşünüyorsunuz? Bir markete gittiğinizde herhangi bir jelibonun içindekiler kısmını okuduğunuzda sığır jelatini yazısını göreceksiniz. Oldukça ürpertici, peki bundan sonra satın alır mısınız? sizin tercihinize kalmış. Birde jelibonun zararlarına bakalım..

JELİBONUN ZARARLARI NELERDİR?

  • Jelibon mide kanseri başta olmak üzere bir çok hastalığa davet çıkarabilir.
  • İçerdiği katkı maddeleri ile iç organlarınızın çalışma sistemini bozabilir.
  • Erkeklerde cinsel problemlere neden olabilir.
  • Dişlerin çürümesine sebep olur.
  • 3 yaş altındaki çocukların yemesi kesinlikle tavsiye edilmez, boğulmasına neden olur.
  • Kan şekerini oldukça arttırır.
  • Jelibonun jelatin maddesinin iğrenç kokusunu bastırmak için katkı maddeleri bulunur. Hatta fabrikasında çalışanlar bu yüzden maske ile çalışmaktadır. Jelibon bir çok kanser ve hastalığa kesin anlamda sebep olabilir.

Jelibon bu şekilde üretilir ve dünyanın çoğu yerinde satılır. Çok merak edilen ve sorulan jelibon neyden yapılır? sorusunu cevapladık. Sizler bu konu hakkında ne düşünüyorsunuz? Yorumlar kısmında belirtebilirsiniz.

Kaynak: https://www.refreshstore.com.tr/2018/05/jelibon-neyden-yapilir.html

Devamını Görüntüle